Укажите, какие признаки характерны для Хрящевых рыб (перечислить цифры). 1. Скелет в течении всей жизни хрящевой.
2. Скелет представлен только хордой.
3. Скелет представлен хордой и позвонками.
4. Дыхание осуществляется жабрами, характерно наличие 5-7 жаберных щелей.
5. Жабры прикрыты жаберной крышкой
6. Характерно отсутствие жабр.
7. Характерно отсутствие желудка.
8. Характерен однокамерный желудок.
9. Характерен двухкамерный желудок.
10. Характерно отсутствие сердца, роль сердца выполняет сокращающаяся брюшная аорта.
11. Гемоглобин отсутствует.
12. Имеется плавательный пузырь.
13. Отсутствует плавательный пузырь.
14. Тело покрыто костной чешуей.
15. Кожа голая.
16. Тело покрыто плакоидной чешуей.
17. Характерно отсутствие печени.
18. Одинаково широко распространены в пресных и морских водах.
19. Парные плавники отсутствуют.
20. Характерно наличие челюстей.
Закладывать овощи для варки необходимо в кипящую воду и небольшими порциями, чтобы кипение не прерывалось. Такой варки сохранит в 1,5 раза больше полезного витамина С.
Варить овощи следует под закрытой крышкой и не переваривать. Витамин С летуч, и если крышка будет открыта, ваше блюдо потеряет значительную часть витамина.
Традиционным продуктом на нашем столе является картофель. В нем очень высокое содержание витамина С. Можно картофель варить, но гораздо полезней запекать его в мундире, так в нем сохранится гораздо больше аскорбиновой кислоты. Варка картофеля в мундире сохранит до 75% витамина С. Также щадящая обработка картофеля – приготовление на пару.
При контакте овощей и фруктов с железной или медной посудой и кухонной утварью разрушается витамин С, поэтому не стоит разминать картофель в пюре металлическим пестиком и варить овощи в алюминиевой или медной кастрюле. Используйте эмалированную посуду и деревянный пестик.
По возможности не измельчайте фрукты ножом, так как контактируя с металлом и соприкасаясь с кислородом фрукты потеряют значительный запас витамина С.
Свежевыжатые соки пейте сразу, иначе через пять минут в них останется лишь 50% витамина С.
Овощные блюда не храните, их желательно употребить максимум в течении 1,5 часов после приготовления.
Приятного аппетита!