1-ый этап подготовительный.На этом этапе органические вещества в цитоплазме под действием соответствующих ферментов расщепляются на мелкие молекулы,например,белки на аминокислоты,жиры на глицерин и тд.
2-ой этап бескислородный, или неполный. Тут образовавшиеся на подготовительном этапе вещества аминокислоты,жиры и тд. подвергаются дальнейшему распаду без доступа кислорода.Пример гликолиз.
3-ий этап кислородный или ж аэробный происходит в митохондриях.Важную роль тут играют ферменты переносить электроны.
для получения пористого, лёгкого хлеба и ускорения выпечки