Выделяют следующие группы растений по отношению к влажности: гигрофиты - влаголюбивые, мезофиты - предпочитающие умеренное увлажнение и ксерофиты - обитатели засушливых регионов. из влаголюбивых растений первыми вспоминаются кувшинка и ряска. их форма позволяет им держать листья на поверхности, чтобы осуществлять фотосинтез и дыхание. их устьица открыты, вода постоянно циркулирует между листом и окружающей водой. поэтому без воды они быстро вянут. ряска свободно плавает в воде, не укореняясь, получает питательные вещества из самой воды. корневая система гигрофитов обычно развита довольно слабо, листовые пластины тонкие. существуют особые подгруппы влаголюбивых растений - обитатели тропических лесов. они защищаются от потери влаги в сухой период кожистым плотным листьям или особой форме, накапливающей воду, как в чаше. мезофиты - многочисленная группа растений. это большинство луговых и лесных растений умеренного пояса. влага им нужна, но избыточное ее количество вредит. поэтому их корневая система обычно развита гораздо лучше, чем у водных растений, стебли и листья более жесткие и сильнее дифференцированы. в целом, мезофиты способны приспосабливаться к более или менее влажным условиям строению листьев, наличию у некоторых коры, луковиц и т. п. наиболее интересно приспосабливаются к условиям ксерофиты. это могут быть обширные или глубоко простирающиеся корневые системы, превышающие по размеру надземную часть растения, тонкие стебли и листья с малым количеством устьиц, защищающие от испарения, плотные толстые стебли и листья, накапливающие внутри большое количество влаги (суккуленты). им восковой налет, уменьшающий испарение влаги, а также защитные волоски.
Бактерии - относительно просто устроенные микроскопические одноклеточные организмы. В зависимости от формы клетки бактерий различают шарообразные кокки, палочковидные бациллы, изогнутые в виде запятой вибрионы, спиралевидные спириллы. Очень часто бактерии образуют скопление в виде длинных изогнутых цепочек, групп и плёнок. Некотрые бактерии имеют один, два или три жгутиков. Бактерии-важное звено общего круговорота веществ в природе. В пищевой промышленности используют молочнокислые бактерии. Питаясь сахаром в молоке они образуют молочную кислоту. Под её действием молоко превращается в простоквашу, а сливки в сметану. Квашение овоще тоже происходит с молочно кислых бактерий. Образовавшаяся молочная кислота предохраняет овощи откорма и порчи. В одном кубе сантиметре поверхностного слоя лесной почвы содержится сотни миллинов сапротрофных почвенных бактерий нескольких видов. Эти бактерии превращают в перегной в различные минеральные вещества, которые могут поглащены из почвы корнями растений.
