Видоизменения листьев возникают у самых различных растений как результат при данных органов к определённым условиям окружающей среды, а также как попытка при данные органы к выполнению неких новых функций. Современной науке известны следующие типы видоизменения листьев:
1) Колючки. Данное видоизменение характерно для растений, которые произрастают в местности с большим количеством травоядных животных. При колючек растение защищает себя от поедания последними.
2) Усики. Данное изменение возникает у тех растений, которые вынуждены конкурировать за солнечную энергию с другими, произрастающими в данном биотопе, или же требуют для своего нормально роста и развития большее количество энергии, нежели им обеспечить существование без данного видоизменённого органа. При усиков растение цепляется за опору и вьется в вертикальном направлении.
3) Чешуи луковицы. Предназначены с целью запасания разнообразных питательных веществ.
4) Кроющие чешуйки почек. Защищают почки от неблагоприятных условий окружающей среды.
5) Аппараты, предназначенные для ловли насекомых. Служат для питания некоторых видов растений.
На верхней поверхности клубня можно увидеть глазки – это видоизмененные почки. Нижней стороной клубень соединяется с подземным побегом. Как и у стебля, у клубня на поперечном разрезе можно выделить несколько характерных слоев: пробку, луб, древесину и сердцевину. Все эти признаки доказывают, что клубень картофеля– это видоизмененный побег.