Белки представляют собой биополимеры, образованные мономерами - аминокислотами. Они выполняют семь основных функций:
1) Структурная (основная функция). Например: эластин в связках, коллаген в хрящах.
2) Энергетическая - при расщеплении белков в ходе энергетического обмена выделяется порядка 16 кДж энергии.
3) Ферментативная - все ферменты без исключения являются белками. Например: амилаза отвечает за переваривание углеводов, трипсин отвечает за переваривание белков.
4) Гормональная - некоторые гормоны представлены белками.
5) Двигательная - белки образуют микрофиламенты мышц. Сюда входят актин и миозин.
6) Транспортная. Например: гемоглобин в крови.
7) Защитная. Например: фибриноген и тромбин свёртывают кровь, все антитела являются белками.
