Белки выполняют в организме важнейшие функции и заменить их не могут никакие другие вещества. Например, все ферменты - белки, гемоглобин - белки.
Углеводы и жиры могут взаимно превращаться друг в друга в организме. Белок может превращаться в организме в углевод или жир. А вот углеводы и жиры не могут превратиться в белки. В углеводах, белках и жирах есть углерод, водород и кислород, но в белке есть еще и азот, который взять неоткуда, кроме как из пищевых белков. Кроме того, организму нужны еще незаменимые аминокислоты, кторые тоже берутся из белков.
Состояние покоя, или гипобиоз, — состояние пониженной функциональной активности живых организмов, обусловлен факторами среды (низкой и высокой температурой, отсутствием влаги и т. д.), при сохранении их высокой жизне После восстановления нормальных условий для существования организмов возобновляется активная деятельность всех его функциональных систем.