Родина- Южная Америка
семейство: Паслёновые
употребление: в пищу
Картофель варят как очищенным, так и неочищенным («в мундире»), что позволяет сохранить максимум полезных веществ. Его также готовят на углях или на пару, тушат, жарят во фритюре (см. картофель фри) и без него (см. жареный картофель). Картофель используется как в простых, так и в изысканных блюдах — для приготовления картофельного салата, картофельного пюре, супов, закусок вроде чипсов, дижестивов и даже десертов.
Один из рецептов приготовления традиционного русского блюда — блинов — предполагает использование картофеля вместо муки[15]. В современной Исландии популярна водка, сделанная из картофеля.
При стандартном пищевом рационе картофель — один из основных поставщиков калия в организм. Однако, чтобы сохранить содержащиеся в нём ценные вещества, нужно научиться правильно его готовить. Варить картофель рекомендуется в небольшом количестве воды: при варке в неё переходит бо́льшая часть витаминов. Также перед приготовлением не стоит держать картофель в воде в течение долгого времени. После долгого хранения на свету клубни зеленеют и становятся токсичными, непригодными к употреблению.
Свежий сок клубней и картофельный крахмал применяют в качестве обволакивающего и противовоспалительного средства при желудочно-кишечных заболеваниях: язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока. При изжоге полезно съесть мелко нарезанную сырую картофелину. При ожогах глаз ультрафиолетовым излучением от сварки накладывание на веки сырого картофеля (нарезанного или натёртого.)
Полученный из картофеля крахмал является основой для изготовления присыпок, а также используется в качестве наполнителя для порошков и таблеток.
В народной медицине натёртый на тёрке свежий картофель используется при экземе и других поражениях кожи. Горячие варёные растёртые клубни картофеля употребляют при заболеваниях верхних дыхательных путей и лёгких. В этом случае быстрый положительный результат даёт вдыхание пара от горячего, только что сваренного картофеля.
Картофель широко используется в домашней косметике. Из него делают питательные маски для кожи лица и рук.
При для очистки и нарезки картофеляножи для чистки картофелечистки картофелечистки для предприятий
Органы: Содержание питательных веществ и витаминов картофеля в значительной степени зависит от приготовления. В частности, его энергетическая ценность, не очень большая по сравнению с другими крахмалсодержащими продуктами, может быть значительно повышена, если его готовить с добавлением жиров. Содержание витаминов определяется, в первую очередь тепловой обработки. Поэтому правильный выбор приготовления является непременным условием приготовления питательного и вкусного блюда из картофеля.Содержание питательных веществ (на 100 граммов продукта ценность
1что такое нормы питания и от чего зависят особенности их расчета?
Норма питания - это количество питательных веществ, необходимых человеку в течение дня для покрытия его энергетических и пищевых потребностей и сбалансированных между собой.
Особенности их расчета зависят от:
Возраста человекаПола человекаОбраз жизни человекаПрофессии человекаЗаболеваний, имеющихся у человекаКлимата2 От чего зависит пищевой рацион конкретного человека? что необходимо учитывать при его составлении?
При составлении рациона читывают многие факторы.
Пищевой рацион зависит от:
Возраста человекаПола человекаОбраз жизни человека (сидячий, подвижный)Профессии человека (сидячий, пожвижный, какая физическая нагрузка)Заболеваний, имеющихся у человекаКлиматаСоставляя его помимо вышесказанного надо учитывать: 1. Нужно соблюдать баланс потребляемой энергии ( калорий) и расходуемой.
Для каждой профессии, для каждого возраста есть свои средние нормы на которые можно ориентироваться.
2. Необходимо соблюдать режим питания.
Употреблять пищу нужно как минимум 3 раза в день, в одно и тоже время.
3. Пища должна содержать все необходимые вещества (белки, жиры, глеводы, минеральные вещества, витамины и др) в определенном соотношении друг к другу, в зависимости от потребности организма и от времени суток
4. Пища должна быть приготовлена с соблюдением правил, не должна быть испорченой. Продукты должны быть правильно обработаны, чтобы в них сохранились нужные вещества.
5. Жиры должны составлять не более 30% от суточного рациона, из них не более трети должны составлять животные жиры.
6. Употреблять овощи не менее 4 раз в день.
7. Рацион должен быть раз разнообразным и включать в себя мясо разных сортов, птицу, злаки, овощи, фрукты, крупы и т. д.
8. Соблюдать правильное соотношение белков, жиров и углеводов.
9. Верно распределять суточный рацион на порции в течение дня.
3 Какие виды нарушения обмена веществ связаны с неправильным питанием? охарактеризуйте их
Одно из самых распространенных нарушений - ожирение, возникающее при избыточном потреблении пищи, когда часть клрий не успевает расходоваться и откладывается про запас, вызывая увеличение веса, появление ожирения, одышку и сопутствующие заболевания.
При обратной картине, когда человек потребляет гораздо меньше веществ, чем ему надо и не покрывает даже своих потребностей, развивается дистрофия, которая также опасна для здоровья.
Оба заболевания могут привести к смерти.