Грибы это так называемые "реакторы". за свое время роста они накапливают множество разных веществ, полезных и вредных. .Самым надежным и простым переработки грибов является сушка. Высушенные грибы могут храниться в течении нескольких лет, не теряя при этом своей питательной ценности. Почти все грибы по химическому составу напоминают смесь овощей и мяса. Поэтому их называют лесным мясом или лесным хлебом. Известно, что в сушеных грибах содержится до тридцати процентов белка (в молодых плодовых телах белков больше, чем в старых). Энергетическая ценность свежих грибов невысока и колеблется в пределах 70 - 100кдж на 100 г плодовых тел, у сушеных белых грибов она достигает 938 кдж, у сушеных подберезовиков и подосиновиков - 736 кдж. С учетом усвояемости, зависящей от вида грибов кулинарной и технологической обработки, указанные количества могут меняться. Известно, что грибы, хорошо измельченные и проваренные с другими продуктами, усваиваются лучше. Повышается также усвояемость сухих, измельченных в порошок грибов. Эфирные масла придают грибам своеобразный аромат, а смолы - характерную жгучесть. Хотя съедобные грибы и вкусные, все-таки они требуют хорошего пищеварения. Так как клеточные оболочки грибов содержат хитин, который не разлагается в желудочно-кишечном трате, грибы готовят таким образом, чтобы максимально освободить содержимое клеток. Для этого грибы мелко нарезают, сухие — размалывают, подвергают термической обработке, вследствие чего усваиваемость содержащихся в них белков достигает 70%
Закаливание- система специальных терморегуляторных процессов организма, включающих в себя процедуры, действие которых направлено на повышение устойчивости организма к переохлаждению или перегреванию. Существует несколько видов закаливания: 1) Закаливание воздухом 2) Ванны солнечные 3) Обливание холодной водой 4) Обтирание полотенцами 5) Зимнее обтирание снегом 6) Хождение по утренней росе босиком Контрастный душ (обливание холодной водой) Важно привыкать к процедуре постепенно. Для этого первые дни недели следует принимать душ комфортной температуры. Со временем сделайте один контраст и примерно 5-10 секунд стойте под холодной водой. Потом постепенно переходите на два, а позже- на три контраста. 1. Вода теплая- время прибывания: 20-40 секунд 2. Вода горячая (температура комфортная)- время прибывания: 30 секунд-1,5 минуты 3. Вода холодная- время прибывания: 20 секунд- 1 минута 4. Вода горячая- время прибывания: 20-40 секунд 5. Вода холодная- время прибывания: 1 минута и более
