Лабораторное исследование
Тема. Свойства ферментов
Цель: исследовать свойства ферментов и влияние на них физических факторов.
Оборудование и материалы: небольшие кубики сырой и вареной картошки, пробирки, перекись водорода, который имеет комнатную температуру, перекись водорода из холодильника, учебник. Теоретический минимум в этом исследовании свойства ферментов рассмотрено на примере фермента пероксидазы, содержащегося в клетках картофеля. В случае контакта пероксидазы с гидроген пероксидом происходит разложение пероксида на воду и кислород, который выделяется в виде небольших пузырьков газа.
Ход исследования
1. Возьмите три пробирки и поместите в них небольшие кубики картофеля. В первые две поместите кубики сырого картофеля, а в третью — вареной.
2. Влейте в первую пробирку раствор перекись водорода, который перед этим был охлажден в холодильнике.
3. Наблюдайте, выделяются пузырьки газа. Отметьте интенсивность их выделения.
Пузырьки газа выделяются активно.
4. Влейте во вторую и третью пробирки раствор перекиси водорода который имеет комнатную температуру.
5. Наблюдайте, выделяются пузырьки газа. Отметьте интенсивность их выделения.
Во второй пробирке с сырым карофелем пузырьк образются активно. в третьей пробирке с вареным картофелем пузырьк не наблюдаются
6. Сделайте вывод, в котором укажите результаты наблюдений и объясните, повлияли низкая температура и тепловая обработка на работу фермента пероксидазы.
Фермент каталаза активно расщепляет перекись водорода в сыром картофеле при комнатной температуре. В картофеле, охлажденном в холодильнике, фермент тоже работает, так как при низкой температуре структура фермента, который по химическй природе является белком, не разрушается и фермент работает. Вареный картофель подвергся воздействию высоких температур, а потому фермент каталаза рарушился - денатурировался. В пробирке с вареным картофелем реакции нет, так как фермент разрушен.
Все грибы делятся на высшие и низшие и ВЫСШИЕ . Низшие грибы – это ОДНОКЛЕТОЧНЫЕ грибы. К таким грибам относится гриб МУКОР . Такой гриб часто развивается на хлебе или овощах и выглядит как БЕЛАЯ плесень. В клетке гриба МНОЖЕСТВО ГАПЛОИДНЫХ ядер. Расширение на концах мицелиев имеют черные головки СПОРАНГИИ, в которых образуются СПОРЫ, с которых и размножается гриб.
Высшие грибы – это МНОГОКЛЕТОЧНЫЕ организмы. Гифы таких грибов разделены на КЛЕТКИ МЕМБРАНАМИ К высшим грибам относят АСПЕРГИЛЛ плесень - ПЕНИЦИЛЛ .У него споры находятся в НИТЕВИДНЫХ спорангиях.
ДРОЖЖИ не образуют мицелия и живут в жидкостях, богатых сахаром. В питательной, влажной и теплой среде ДРОЖЖИ размножаются БЫСТРО.
Шляпочные грибы являются высшими. К ним относятся все ПЛАСТИНЧАТЫЕ и ТРУБЧАТЫЕ грибы. ТРУБЧАТЫМИ называются грибы, у которых нижняя сторона шляпки, напоминает губку. К ПЛАСТИНЧАТЫМ относится группа грибов с наличием пластинок на нижней стороне шляпки. Эти грибы имеют мясистые ПЛОДОВЫЕ тела. Среди них есть съедобные, ЯДОВИТЫЕ.
Плодовое тело гриба служит для образования спор.