РОЛЬ МИНЕРАЛЬНЫХ СОЛЕЙ В ОРГАНИЗМЕ. Кроме белков, жиров и углеводов, здоровое питание должно содержать различные минеральные соли: кальция, фосфора, железа, калия, натрия, магния и другие. Эти минералы поглощаются растениями из верхних слоев почвы и из атмосферы, а затем попадают в организм человека и животных через растительную пищу.
В организме человека используется почти 60 химических элементов, но основными считаются только 22 химических элемента. Они составляют в общей сложности 4% веса тела человека.
Все минеральные вещества, которые присутствуют в организме человека, условно разделяются на макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы: кальций, калий, магний, натрий, железо, фосфор, хлор, сера в больших количествах присутствуют в организме человека. Микроэлементы: медь, марганец, цинк, фтор, хром, кобальт, никель и другие требуются организму в небольших количествах, но очень важны. Например, содержание бора в крови человека минимально, но его присутствие необходимо для нормального обмена важных макроэлементов: кальция, фосфора и магния. Организму не будет никакой пользы даже от огромного количества этих трех макроэлементов без бора.
Минеральные соли в организме человека поддерживают необходимое кислотно-щелочное равновесие, нормализуют водно-солевой обмен, поддерживают работу эндокринной системы, нервной, пищеварительной, сердечно сосудистой и других систем. Также, минеральные вещества участвуют в кроветворении и свертывании крови, в обмене веществ. Они необходимы для построения мышц, костей, внутренних органов. В водном режиме минеральные соли играют также важную роль. Поэтому, минеральные вещества в достаточном количестве должны постоянно поступать с пищей, так как в организме человека происходит непрерывный обмен минеральных солей.
Недостаток минеральных веществ. Недостаток макро и микроэлементов приводит к тяжелым заболеваниям. Например, длительный недостаток поваренной соли может привести к нервному истощению и ослаблению работы сердца. Недостаток солей кальция приводит к повышенной ломкости костей, а у детей может развиться рахит. При недостатке железа развивается анемия. При недостатке йода– слабоумие, глухонемота, зоб, карликовый рост.
К основным причинам, вызывающим недостаток минеральных веществ в организме относятся:
1. Некачественная питьевая вода.
2. Однообразное питание.
3. Регион проживания.
4. Заболевания, приводящие к потере минеральных веществ (кровотечение, язвенный колит).
5. Лекарства, препятствующие усвоению макро и микроэлементов.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ПРОДУКТАХ. Единственным доставить организму все необходимые минеральные вещества является сбалансированное здоровое питание и вода. Нужно регулярно употреблять растительную пищу: зерно, бобовые, корнеплоды, фрукты, зеленые овощи — это важный источник микроэлементов. А также рыбу, птицу, красное мясо. Большая часть минеральных солей при кулинарной обработке не теряется, но значительное их количество переходит в отвар.
В разных продуктах различно и содержание минеральных веществ. Например, молочные продукты содержат более 20 минералов: железо, кальций, йод, марганец, цинк, фтор и др. В мясных продуктах содержатся: медь, серебро, цинк, титан и др. В морских продуктах – фтор, йод, никель. В некоторых продуктах питания избирательно концентрируются только определенные минеральные вещества.
Соотношение различных минеральных веществ, поступающих в организм, имеет большое значение, так как они могут снижать полезные качества друг друга. Например, при избытке фосфора и магния снижается усвоение кальция. Поэтому их соотношение должно быть 3:2:1 (фосфор, кальций и магний).
Пусть А - доминантный ген, а - рецессивный.
Доминантным признаком является коричневый цвет (т.к. все потомство при скрещивании серого с коричневым было коричневым по условию), обозначаться будет буквой А. Значит, серый цвет - рецессивный признак и обозначается а. Можно определить генотипы родителей. У коричневого - АА. Именно АА, а не Аа, потому что тогда бы было расщепление 1:1 (Аа:аа) на коричневых и серых, но по условию потомство единообразно. Значит, генотип коричневого - АА (гомозиготен), а серого - аа (тоже гомозиготен, потому что, будь в генотипе серого хоть один доминантный ген А, он был бы уже не серым, а коричневым).
Запишем схему скрещивания:
Р. АА х аа
гаметы: А и а
F1. Аа и Аа (все коричневые, потомство единообразно)
Теперь второе поколение:
Р. Аа х Аа
гаметы А,а и А,а
F2. АА (корич.) Аа(корич.) Аа(корич.) аа(серый)
Во втором поколении получилось расщепление по генотипу: 1:2:1 (т.е. 1(АА):2(Аа):1(аа), по фенотипу (внешним признакам) - по идее, должно 3:1, но получилось 47:15, т.е примерно 2,5:1. Ну не суть. Коричневых всего 47, среди них гомозигот (АА или аа) всего одна. Значит, 47:3=16 (приближенно). А серых гомозигот, значит, было 15 (т.к. их всего-то 15 и было, и все эти 15 - гомозиготны).
1) Доминирует коричневый окрас.
2) Во втором поколении было примерно 16 гомозигот среди коричневых норок и 15 - среди серых.
