1) Энергетическая
1 г жиров -> СО2+Н2О+38,9 кДж (25-30%)
2) Структурная
Фосфолипиды - гликолипиды входят в состав клеточных мембран
3) Запасающая
Запасной резервный источник энергии: жировая ткань животных, семян и плодов растений + источник эндрогенной воды (например у верблюдов)
4) Защитная и терморегуляторная
Подкожный жир является защитой от ударов, воск у растений на листьях, плодах, семенах отталкивает воду, жир покрывает кожу и перья у птиц
5) Регуляторная
Жиры являются предшественниками синтеза ряда стероидных гормонов (половых: эстрадиол, тестостерон), жирорастворимые витамины: А, Е, D, K
•
структурная - липиды являются основой клеточных мембран и основной составляющей жировой ткани
•
энергетическая - липиды являются одним из основных источников энергии у животных и ряда растений, кроме того, как витамины они участвуют в целом ряде реакций обмена веществ
•
запасающая - липиды позволяют организмам эффективно запасать энергию, кроме того, они могут быть источником эндогенной воды, которая образуется в результате их окисления
•
защитная - в составе мембран защищают содержимое клеток, а жировая ткань защищает организм от потери тепла и повреждения внутренних органов во время ударов; некоторые липиды являются защитными веществами, которые защищают организм от проникновения паразитов и возбудителей заболеваний
•
регуляторная - липиды образуют важные гормоны, которые регулируют жизнедеятельность организмов