К какому методу кулинарной обработки относится следующее определение:
механическая кулинарная обработка, заключающаяся в частичном
разрушении структуры соединительной ткани для ускорения процесса тепловой обработки
Выберите один ответ:
a. фарширование
b. формование
c. отбивание
Называется Отбивание