Технология производства макаронных изделий отличается простотой и доступностью, вплоть до того, что некоторые виды продукции можно изготавливать в домашних изделиях без специального оборудования. В данном случае речь идет о плоских изделиях типа лапши.
Для приготовления фигурной продукции (рожки, перья, ракушки) необходимо приобретать дорогие кухонные машины с дополнительными насадками.
Особенности производства макаронных изделий заключаются в том, что в качестве основных ингредиентов используется только мука, вода и соль.
Дополнительно применяют натуральные красители на основе фруктовых соков и зелени для придания изделиям оригинального внешнего вида. В технологическом процессе нет этапа созревания (брожения) теста и режима выпечки в отличие от хлебобулочных и кондитерских изделий, которые изготавливаются из муки.
тепловой обработкой перебирают, удаляя посторонние примеси, длинные изделия разламывают на части до 10 см, мелкие — просеивают от мучели.
Варку макаронных изделий осуществляют :
(сливной): Подготовленные макаронные изделия варят в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг изделий берут 6 л воды, 50 г соли), периодически помешивая деревянной веселкой, чтобы они не прилипали к дну посуды. Макароны варят (20—30) мин, лапшу — (20—25), вермишель — (10—20) мин.
Масса макаронных изделий при варке увеличивается в 3 раза в зависимости от их сорта. Сваренные макаронные изделия откидывают на сито (дуршлаг), дают стечь отвару и заправляют растопленным жиром (1/3 — 1/2 указанного в рецептуре количества), чтобы они не склеивались. Остальным жиром заправляют макароны перед отпуском.
Александр Македонский - это одна из самых ярких и великих фигур в истории человечества. Он родился в 356 году до н.э.. в царской семье Македонии. Его таланты и любознательность проявились уже в раннем детстве. Александр получил блестящее и разностороннее образование. Одним из его наставников был великий ученый и мудрец Аристотель. Александра с детства манили рассказы о далеких и чудесных странах, о которых люди могли лишь слагать легенды. Маленький Александр мечтал о покорении далеких и таинственных народов, об обнаружении конца света, где еще не ступала нога ни одного из земных смертных. Несомненно, Александр был талантливым и успешным полководцем. Под его руководством армия македонцев смогла покорить огромные территории, сделав Александра властелином величайшей империи в истории. Александр завоевал Сирию и Египет, где был провозглашен фараоном, то есть живым богом на земле. Войско Александра смогло одержать победу над непобедимыми войнами империи Ахеменидов, закончив историю этой древней и великой империи. Завоевания Александа были успешны и в Средней Азии. Несмотря на все успехи, Александра не покидало желание идти все дальше на восток. Но именно в землях таинственной Индии Александр стал терпеть поражения. Воины Александра были в трепете от индийских племен, сражающихся верхом на слонах. Сказывалось и изнемождение армии Александра после многих лет сражений и странствий по чужим землям.
Александр Македонский - великий полководец и великая историческая личность, навсегда оставившая свой след в истории.