ответ:
сырье закладывают в холодную воду с целью максимальной экстракции питательных веществ. затем доводят до кипения на сильном огне. после закипания бульонов, снимают пену с целью снижения денатурации белка.
если мясо животных поступило с территорий неблагополучных, то бульон после закипания рекомендуется слить, затем залить мясо горячей водой и продолжить варку. на территориях с радиационным заражением бульоны варить не рекомендуется.
в процессе варки снимаем излишний жир, варим на медленном огне при закрытой крышке. за 30-40 мин. до конца варки бульона кладут подпеченные коренья, а также стебли пряной зелени связанной в пучок. готовый бульон солят в конце с целью снижения денатурации солерастворимых белков, затем бульоны настаивают 10-20 минут и процеживают. бульоны можно готовить концентрированными. концентрированным называют бульон выход которого 1 л., из 1 кг. продукта. если для варки обычного бульона на 1 кг. продукта берут 3,5 л., воды, то для концентрированного на 1 кг. 3-4 л., воды.
готовые бульоны разводят до требуемого объема горячей водой и доводят до кипения. если для варки бульонов используют кубики, то супы варят на воде без добавления соли.
кубики предварительно разводят в небольшом количестве горячей воды и вводят в готовый суп за 15-20 мин. до отпуска.
объяснение:
Сегодня День Победы наступил,
И небо чистое, и солнце светит ярко,
Нам ветеран свободу подарил,
Решительно в бою сражаясь жарком.
И не устанем мы благодарить
Всех тех, кто отстоял нашу Отчизну,
Желаем вам в тепле, заботе жить,
Свой каждый день наполнив героизмом.
Столько лет с той даты...
Но отмечаем каждый год.
Нам войны той не исправить...
Но каждый вас поздравить смог.
Ради нас вы воевали,
Хотя мирно жить должны бы...
Много жизней потеряли,
Мир которые несли бы.
Вам что мы живы,
И живем в стране свободной.
Пусть сейчас вы молчаливы:
Достойны славы же народной!