Жарение, варка, тушение.
Mana o'lkamizga qish ham kirib keldi. Yerlarni oppoq qorlar qopladi. Daraxtlarning barglari to'kildi va faqatgina shohlari qoldi. O'lkamiz juda chiroyli bo'lib ketdi. Qish ziynati hammaning ko'zini qamashtiradi. Odamlar bu qishning havosidan haroratidan rohat olishadi. Odamlar qish kelmasidan oldin qishga tayyorgarlik qiladilar. Qishda uchta oy bor: dekabr, yanver, fevral, ularning ichida hammaga yoqadigan bayram bu Yangi yil. Yangi yilda bolalar mazza qilib ko'chalarda o'ynaydilar , va hamma birga nishonlaydilar. Qishni yomon ko'radigan odam bo'lmasa kerak. Qishda barcha narsa qiziqarli!
Объяснение:
QISH
Fasllar ichida BITTA fasl borki, u atrofga oq kiyim kiygizadi. Bu qish fasli. Qishda UCHTA oy bor. Bular: dekabr, yanvar, fevral. Shu UCHTA oyning barchasida qosh o'z qahrini ko'rsatib, suvlarni muzlatadi, qor yog'dirib, atrofga oq ko'ylak kiygizadi. Bu faslni bolalar juda yaxshi ko'rishadi. Mana qish kirib keldi. Birinchi qor yog'gan kuniyoq bolalar ko'chaga o'yin o'ynagani chiqadilar. Bu safar esa O'N UCHTA bola ko'chada qor o'ynar edi. Ulardan TO'RTTASI chanada uchar, UCHTASI qorbobo yasar, OLTITASI esa qorbo'ron o'ynar edi. Men ham qor o'ynagani chiqaman. Qishni juda yaxshi ko'raman.
На предприятиях общественного питания применяются следующие основные тепловой обработки продуктов: варка и жаренье. Используются также комбинированные и вс приемы тепловой обработки, в которых сочетается несколько основной
Варка – это нагревание продуктов в жидкости. Варка бывает:
1. Основным в большом количестве воды) .
2. Припускание; (в небольшом количестве воды под крышкой) .
3. Варка на пару; (в специальных шкафах или на решетках) .
Жаренье – это нагревание продукта без жидкости в различных количествах жира.
Жаренье бывает:
1. Основным в небольшом количестве жира) .
2. Во фритюре; (в большом количестве жира ).
3. В жарочном шкафу; (в специальных шкафах при температуре 270).
4. На гриле (жаренье на открытом огне) .
5.
КОМБИНИРОВАННЫЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ.
1. Тушение – это обжаривание продукта до золотистой корки, а затем припускание с добавление специй.
2. Запекание – варенные, жаренные, припущенные или сырые полуфабрикаты заливают соусом запекают в жарочном шкафу.
3. Брезирование – это припускание мяса в концентрированном бульоне, а затем обжаривание в жарочном шкафу.
4. Варка с последующем обжариванием – продукт сначала валяют, затем обжаривают.
ВС ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ.
1. Опаливание – применяют для первичной обработки птицы, говяжьих, бараньих, свиных и телячьих ног (на газовых горелках) .
2. Бланширование – закладка продуктов на несколько минут в кипяченую воду.
Подробнее - на -
Объяснение: