1. Что входит в групповой ассортимент продукции общественного питания из птицы и дичи? 2. В чем заключаются требования к качеству сырья, используемого для приготовления блюд и закусок из мяса птицы и пернатой дичи? 3. Назовите основные стадии механической и гидромеханической обработки птицы и пернатой дичи на предприятиях общественноrо питания. 4. Какие блюда входят в ассортимент кулинарных полуфабрикатов из птицы и дичи? 5. Какие блюда готовят из отварной и припущенной птицы и дичи? 6. Какие блюда и закуски готовят из тушеной, жареной и запеченной птицы и дичи?
1.Композиции, в которых прямоугольники расположены под углом к краю поля и как бы уходят в глубину пространства,
называют… (глубинными)
2.Композиция, когда изображение слева подобно изображению справа и как бы разделено по вертикали, горизонтали или
по какой-либо другой оси, называется …(симметричной)
3.Достижение гармоничного расположения элементов по отношению друг к другу и их уравновешенность в целом и
составляет суть …(композиция)
5.Чередование сгущенности пятен и их разреженности создает ощущение зрительной … (гармонии)
6.Буквы, соединенные одним стилем графического начертания.(шрифт)
7.Изобразительная композиция, включающая в себя краткий, активно воздействующий текст.(плакат)
4.Композиция, в которой стороны прямоугольников расположены параллельно краям поля, называется …(фронтальной)
8.Чередование изобразительных элементов и свободных пространств, их частота, сгущенность и разреженность – это…(ритм)
9.Цветовое пятно (даже сравнительно небольшое) может стать акцентом, меняющим общее цветовое восприятие.(доминанта)