ответ: Технико-технологическая карта - ТТК
А вот тут все сложнее. Такой документ разрабатывается для каждого нового блюда, которого нет ни в одном справочнике. Информации тут гораздо больше. В ТТК необходимо указать:
наименование организации, разработавшей технико-технологическую карту;
область применения. В этом пункте пишется перечень заведений общепита, которые могут применять рецептуру у себя;
требования к сырью. Здесь указывается перечень сопроводительных документов, подтверждение безопасности и так далее;
наименование и количество ингредиентов;
общая массы блюда на выходе. В процессе приготовления или тепловой обработки блюда могут терять часть веса - это необходимо учитывать;
полное описание технологического процесса. Учитывается все: от нарезки продуктов до времени тепловой обработки. Для каждого типового процесса нужно указать ссылку на ГОСТ или нормативный документ, по которому он проводится. Для импортных продуктов используются свои рекомендации;
требования к оформлению и правилам подачи блюда, а также условиям хранения;
параметры качества и безопасности. В этом пункте описывается внешний вид, пищевая ценность блюда, его вкус и запах.
ТТК разрабатывается ответственным лицом и утверждается руководителем заведения общественного питания.
Объяснение:
ответ:Технико-технологическая карта - ТТК
Такой документ разрабатывается для каждого нового блюда, которого нет ни в одном справочнике. Информации тут гораздо больше. В ТТК необходимо указать:
наименование организации, разработавшей технико-технологическую карту;
область применения. В этом пункте пишется перечень заведений общепита, которые могут применять рецептуру у себя;
требования к сырью. Здесь указывается перечень сопроводительных документов, подтверждение безопасности и так далее;
наименование и количество ингредиентов;
общая массы блюда на выходе. В процессе приготовления или тепловой обработки блюда могут терять часть веса - это необходимо учитывать;
полное описание технологического процесса. Учитывается все: от нарезки продуктов до времени тепловой обработки. Для каждого типового процесса нужно указать ссылку на ГОСТ или нормативный документ, по которому он проводится. Для импортных продуктов используются свои рекомендации;
требования к оформлению и правилам подачи блюда, а также условиям хранения;
параметры качества и безопасности. В этом пункте описывается внешний вид, пищевая ценность блюда, его вкус и запах.
ТТК разрабатывается ответственным лицом и утверждается руководителем заведения общественного питания.
Объяснение:
Рус теле дөньяда иң сөйләнгән телләрнең берсе һәм славян төркемендә иң популяр булып санала. Шулай ук, безнең телебез - Россия Федерациясенең бердәнбер дәүләт теле, БМОның алты рәсми теленең берсе һәм сөйләшүче кешеләр саны буенча дөньяда бишенче.
Хәзерге рус токымы прото-славян теле булган. Ул язылмаган, һәм барлык славян кабиләләре дә сөйләштеләр. VI А.Д. филологлар бу телнең өч тармакка бүленүен искәртәләр: көнбатыш, көньяк һәм көнчыгыш. Хәзер Көнбатыш Славян телләренә Поляк, Словакия һәм Чехия керә, көньяк телләр - Болгар, Македония, Словения, Сербия һәм Хорватия, һәм көнчыгыш телләр - Беларусия, Украина һәм Рус. IX гасырга иске рус теле, Көнчыгыш славяннар теле барлыкка килде, ул Киев Рус территориясендә сөйләшелде.
Кирилл һәм Методий рус телен формалаштыруда зур өлеш керттеләр. Беренче славян алфавитын алар ясаганнар. Бу, әлбәттә, кирилл алфавиты түгел иде, ләкин алфавитның бу версиясе рус язуы үсешенең башлангыч ноктасына әверелде.
Бөек рус галиме М. Ломоносов. Ул рус әдәбиятында классикизмга нигез салучы гына түгел, "Россия грамматикасы", "Рәсәй поэзиясе кагыйдәләре турында хат" кебек әсәрләрне дә тудыручы. М.Я. Ломоносов грамматикада гына түгел, орфографик яктан да катгый кагыйдәләр эшләде, аларның күбесе бүген дә кулланыла. Ломоносовның филологик ачышлары монда бетмәгән. Ул версия үсешенә зур өлеш кертте, рус теленә поэзиянең яңа юлларын һәм үлчәмнәрен кертте.
Рәсәй сөйләменә йомгак ясау А.С. Пушкин. Бу аның хезмәте, хәзерге вакытта сөйләшү рәвешендә рус телен формалаштыру дип санарга мөмкин. Бөек шагыйрь безнең сөйләмне баетты һәм күптөрлеләндерде. Аның әсәрләре интеллигенция вәкилләрен яңа әдәби шедеврлар тудырырга гына түгел, гади кешеләрне дә туган телләрен өйрәнергә дәртләндерде.
Шулай итеп, рус теле күп гасырлар дәвамында үсеш алган. Рус теленең тере булуын да онытмагыз. Ел саен лексика неологизм белән баетыла. "Селфилар", "ошый", "репостлар", "тормыш хаклары" бу сүзләр берничә ел элек безнең тормышка керде. Йөзләрчә ел эчендә бөек телебез белән нәрсә булачагын күз алдына китерү кыен ...