1.Охарактеризовать организацию работы овощного цеха, виды вырабатываемой продукции 2.Перечислить виды, назначение, содержание нормативной и технологической документации, используемой в организациях общественного питания.
4.Выбрать правильный вариант ответа:
1)К каким обработки относится очистка, формование, фарширование.
а)термическим; б)механическим; в)химическим
2)Вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителям – это а) категория ПОП; б) тип ПОП; в) класс ПОП
Бабин біб розцвів у дощ —
Буде бабі біб у борщ.
***
Бобер на березі з бобренятами бублики пік.
***
Боронила борона по боронованому полю.
***
Босий хлопець сіно косить,
Роса росить ноги босі.
***
Був бик тупогуб,
Тупогубенький бичок.
У бика була тупа губа.
***
Був господар, був господар,
Та й розгосподарився.
***
Був собі цебер, та переполуцебрився на полуцебренята.
***
Був собі паламар, його діти паламаренята перепаламарилися.
***
Був собі цебер, перецебрився, мав діти цебренята перецебренята.
***
Бук бундючивсь перед дубом,
Тряс над дубом бурим чубом.
Дуб пригнув до чуба бука —
Буде букові наука.
***
Бурі бобри брід перебрели,
Забули бобри забрати торби.
***
В домі Дими дим.
Ой ходім туди, ходім.
Рятувати Димин дім.
***
В сіренької горлички туркотливе горлечко.
***
Варка варила вареника,
Василь взяв вареника.
Варка Василя варехою.
Василь Варку вареником.
***
Вередували вереднички,
Що не зварили вареничків.
Не вередуйте, вередниченьки,
Ось поваряться варениченьки.
***