К ним относятся в основе которых механическое воздействие на продукт. Механические обработки могут вызвать в продуктах достаточно глубокие химические изменения. Так, при очистке и измельчении повреждаются клетки растительной ткани продуктов, облегчается контакт их содержимого с кислородом воздуха и ускоряются ферментативные процессы, которые приводят к потемнению картофеля, грибов, яблок, окислению витаминов. При промывании удаляются не только загрязнения, но и часть растворимых питательных веществ.
обработки часть витаминов разрушается. Например, особенно чувствителен к воздействию температуры витамин С, а также фолаты. Кроме того, витамины могут разрушаться при соприкосновении с воздухом и под воздействием света. Если только что нарезанные (довольно большими кусками) овощи поместить на непродолжительное время в небольшое количество кипящей воды, потерю витаминов можно уменьшить. На овощных отварах можно готовить супы и соусы, используя таким образом растворившиеся в них в процессе варки витамины.
1)Байыркы чыгыш элдери , жана кыргыздар кун менен тун тенелген кунду , жаздын башталышы , Нооруз деп аташкан .
2) "Нооруз" жазгы майрам , улуттук майрам десек болот , ал диний майрам эмес .
3) "Нооруз" 21-мартта майрамдалат .
4) Бул кундо адамдар улуттук кийимдерди кийишкен , бирок азыр адамдар антишпейт .
5)Адамдар сумолок жана ар кандай улуттук тамак аштарды жасашат.
6)Уй ичин , короо жайды тазалашат .
7)Беш бармак , сумолок , эт , палоо.