ответ:Физическое воспитание в период феодальной раздробленности (ХП-XIV вв.) и в Русском централизованном государстве (XV—XVII вв.)
В XII веке усиливается междоусобная борьба князей, Русь распадается на отдельные княжества. Это ослабило русское государство, что явилось одной из причин установления на Руси ордынского ига, которое продолжалось почти 250 лет (с начала 1240 г. до 1480 г.) и нанесло большой урон экономическому и культурному развитию Российского государства, хотя завоеватели ограничивались главным образом взиманием с русских князей дани.
В борьбе с иноземным нашествием проявились мужество, смелость русского народа, беспредельная любовь к Родине, свободе. «Нет, не завоевателями и грабителями выступают в истории политической русские, как гунны и монголы, – отмечал Н. Г. Чернышевский, – а от ига монголов, которое сдержали они на мощной вые своей, не допустив его до Европы».
1. Предельная ясность для посетителя в формулировке
2. Каждое блюдо или напиток должны иметь конкретное название
3. В меню необходимо подпись 3-х работников
4. При составлении меню учитывают:
Блюда располагают от менее острых к более острым и к пряным;
Горячие блюда располагают от отварных к припущенным, к жареным, тушенным и к запеченным;
Супы: прозрачные, заправочные, пюре, молочные, сладкие, холодные.
Порядок расположения:
1. Фирменные блюда;
2. Холодные блюда и закуски: икра, рыба, нерыбные продукты моря, салаты и винегреты, мясные холодные блюда и закуски, птица и дичь холодная;
3. Горячие закуски: рыбные, мясные, субпродукты, из птицы и дичи, овощные и грибные, яичные горячие закуски.
4. Супы:
5. Рыбные горячие блюда
6. Мясные горячие блюда
7. Горячие блюда из мяса птицы и дичи: птица отварная, припущенная, фаршированная, жареная, тушенная, рубленная.
8. Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий.
9. Блюда из яиц и творога.
10. Сладкие блюда: горячие, холодные, фрукты, ягоды.
11. Горячие напитки
12. Холодные напитки
13. Мучные кулинарные кондитерские изделия.
