Санитарные требования к бутербродам. Соблюдение работниками правил личной гигиены; Приготовление бутербродов должно происходить на отдельных рабочих столах; Следует строго соблюдать маркировку разделочных досок, ножей, инструментов; Мясные, рыбные, гастрономические изделия зачищаются заранее, хранятся при t от 2° до 6°, нарезаются на чистом рабочем месте по мере необходимости перед отпуском бутербродов; В процессе приготовления, оформления следует меньше касаться продуктов руками, используя для нарезки различные машины, а для оформления - различный инвентарь, инструменты
Объяснение:
Жизнь человека представляет собой бесконечную цепочку различных видов его деятельности:
коллективной и индивидуальной
интеллектуальной и физической
принудительной и инициативной
политической
экономической
организационной и т.д.
Эта деятельность становится невозможной, если она не организована. Для того, чтобы организовать деятельность, в первую очередь нужно представлять желаемый результат от ее осуществления, научиться контролировать ее ход и иметь свой интерес в ее осуществлении (мотивацию). Таким образом, деятельность нужно управления. В управлении нуждается любая человеческая деятельность. При этом по мере усложнения деятельности роль управления возрастает. Чем более сложен труд – в нем задействовано больше рабочих, грандиознее планы, острее конкуренция, сложнее проблемы – тем в большей степени управление приобретает профессиональный характер.
Управление – характерная черта как для общества в целом, так и для отдельных его элементов – коллективов, организаций, городов и т.д. Потребность в управлении является следствием потребности людей в общении и обмене продуктами своего труда, объективного процесса разделения труда на непосредственно производственный и согласующий. Первым шагом для понимания сущности управления является осмысление того факта, что управление представляет собой выделившийся в процессе разделения труда вид деятельности. Изучением общих закономерностей управления занимается кибернетика.
Управление выступает одновременно функцией и элементом организованных систем, имеющих разную природу – биологических, социальных, технических – обеспечивающим поддержание режима их функционирования, сохранение структуры и достижение цели деятельности.
В два стакана помещают одинаковое количество семян. В первом стакане семена оставляют сухими, а во второй немного воды. Через 3-4 дня в стакане, где была вода, семена проросли.
Вывод: вода необходима для прорастания семян, так как зародыш может потреблять только растворенные питательные вещества семени.
Вода активизирует вещества, способствующие превращению нерастворимого крахмала (запасного вещества) в растворимую глюкозу, которая перемещается в зону роста, клетки, питаясь, начинают делиться и увеличиваться в размерах. Зародыш использует растворимые соединения и семя прорастает. Для прорастания семян различных растений требуется разное количество воды. Семена засухоустойчивых растений (просо) поглощают воды в несколько раз меньше собственного веса, семена огурцов и кабачков поглощают воды больше, чем просо. А вот семена риса, который всегда растет "стоя в воде", очень хорошо прорастает под водой.
Изучение необходимости кислорода для прорастания семян.
В два стакана положить семена. В один - налить воды так, чтобы частично закрывала семена, в другой воды до краев. Оставть в тепле. Через несколько дней получили результат: семена частично залитые водой набухли и проросли, а полностью залитые водой - набухли, но не проросли.
Вывод: толща воды в стакане не пропускала к семенам воздух. Не получая кислорода, семена и зародыш погибли.
Зачем нужен кислород? Для роста зародыша нужна энергия, которая заключена в питательных веществах. Во время дыхания под действием кислорода энергия освобождается и используется зародышем для роста. Этот процесс сопровождается выделением тепла. Дышат и сухие семена, если они живые. Но у сухих семян это процесс идет очень слабо. Поэтому следует сохранять семена в хорошо проветриваемых помещениях, содержать их в бумажных пакетах или мешках, но не упаковывать в полиэтиленовые пакеты, которые не пропускают воздух.
Влияние температурных условий на прорастание семян.
Одну часть семян поместить в теплое место, другую - в холодильник. Спустя несколько дней результат: в тепле семена быстро дали корешки, а семена в холодильнике лишь слабо проклюнулись, а некоторые не проросли.
Вывод: при проращивании необходимо учитывать температурные условия, знать при какой температуре прорастают те или иные семена.
Одним растениям для прорастания их семян нужно много тепла, другие прорастают при достаточно низких температурах. Например, семена огурца, тыквы, перца прорастают при температуре +15, +18 градусов, это теплолюбивые растения. Их чаще сначала проращивают дома и в виде рассады уже высаживают в теплое время на грядки. Семена гороха, редьки, укропа могут всходить при температуре +2 градуса. Это холодостойкие растения. Перечисленные особенности учитываются при определении сроков посева.