Из дикорастущих пасленовых в нашей стране произрастают паслен черный, паслен сладко- горький, белена черная, дурман обыкновенный, красавка обыкновенная.
Выхода к морю не имеют всего 42 государства, причем, в основном это страны с низким уровнем дохода. Особенно большую роль играет выход к морям для государств, экономика которых зависит от экспорта природных ресурсов. Отрезанные от морских побережий, такие страны ограничены в возможностях строить экономику на экспорте природных ресурсов, и потому, заметно беднее своих приморских или приокеанских соседей. Классический пример – Боливия, лишившаяся в 1884 г. в результате Тихоокеанской войны выхода к побережью Тихого океана, что заметно осложнило поставки на внешний рынок главного экспортного товара этой страны – оловянной руды, а позднее – ее концентрата.
Халва — кондитерское изделие слоистоволокнистой структуры, приготовленное из пенообразной карамельной массы и обжаренных тертых ядер масляничных семян.
Технологическую схему производства халвы можно разделить на следующие стадии: -подготовка сырья к производству; -приготовление тахинной (или иной белковой) массы; -приготовление карамельной массы; -приготовление отвара мыльного корня; -сбивание карамельной массы с отваром мыльного корня; -вымешивание халвы; -расфасовка и упаковка халвы.
Основным сырьем для производства халвы является: сахар песок, крахмальная патока, семена подсолнечника, кунжута, арахиса, сои, корни растения мыльнянки. Для производства халвы используются только те сорта кунжута, которые не обладают горьким вкусом и дают светлую тахинную массу. Семена кунжута состоят из оболочки и ядра. На долю оболочки приходится от 7 до 15 % от массы семян. Поступившие на переработку семена содержат различные примеси — зерновые и минеральные. Поэтому перед подачей на производство их подвергают очистке на веялках, буратах, воздушноситовых сепараторах. Тахинная масса. Обрушивание семян кунжута с целью отделения оболочки от ядра отличается от аналогичного процесса для других семян, что предопределяется свойствами оболочки. По традиционной технологии приготовления тахинной массы применяют так называемый мокрый метод обрушивания. Он включает предварительное замачивание семян кунжута в теплой воде в течение 30-50 мин, затем выстаивание в течение нескольких часов. Качество халвы зависит также от условий хранения. При высокой относительной влажности воздуха поверхность халвы быстро увлажняется и темнеет, особенно у подсолнечной халвы.
