Разбиремся сначала с 1 вопросом.
Во-первых проводники и диэлектрики в быту "работают слаженно", один из простых примеров- провод.
Когда мы его вилку включаем в розетку, то не чувствуем напряжение, но оно существует внутри провода.
Провод состоит из проводника и диэлектрика: проводник это серебристые или золотистые тоненькие (обычно состоят из пучка) металлические нити, они находятся внутри провода (диэлектрика), а сам диэлектрик покрывает проводник. ЗАПОМНИ: если проводник находится без диэлектрика в напряжении, то его ни в коем случае НЕ трогай! Ну а если диэлектрик находится без проводника, то тока не будет проходить.
2 вопрос:
Фарфор не проводит электричество, а металлические скобы проводят, поэтому если не будет диэлектрика (фарфора в данном случае), то энергия электрической сети будет попусту уходить по столбам вникуда и никуда не пройдет далее по проводам.
Бета-излучение состоит из потока электронов. Они имеют значительно большую проникающую, но меньшую ионизирующую по сравнению с альфа-частицами. Именно высокая проникающая электронов является опасным фактором при облучении этими частицами.