ответ:
жидкость – это состояние вещества, промежуточное между газом и твердым телом. в газах все межмолекулярные связи разорваны, отдельные молекулы разлетаются и движутся независимо одна от другой. поэтому газы могут занимать любой объем, а их плотность мала.
в жидкости большое число связей разорвано. но оставшиеся связи, по-прежнему, удерживают отдельные молекулы вместе, не позволяя им разлететься как в газах. отдельные молекулы связаны в макромолекулы или молекулярные слои, и объем и плотность жидкости не слишком не слишком отличаются от объема и плотности твердого тела.
вот тебе ответы на 1 часть вопроса
P=F/S2=F/30*S1
чтобы компенсировать это затупление надо силу давления на ножик увеличить в 30 раз ( но проще ножик наточить)