Это зависит от скорости молекул воды и температуры, агрегатное состояние зависит от этого, в воздухе хаотичное движение и молекулы расположены далеко, в жидком ближе и появляется сила притяжения,в твердом структуризируется в крсталическую решетку где сильное притяжение и не распадается она(решетка)
В любых случаях, где задействованы высоко- и низкотемпературные процессы. Вещества с низкой теплопроводностью сохранить тепло в домах (древесина, кирпичи и бетон). Термостаты, где изолирующим веществом является сильно разреженный газ (вакуум сохранять, как высокие температуры, так и низкие (хранение сжиженных газов). Инертные газы, заполняющие осветительные лампы не только предохраняют спираль накаливания от быстрого перегорания, но и сохраняют стеклянный лампочки от расплавления (температура спирали ≈2200°С, температура плавления стекла ≈750°С)
Удачи)