Потому что при нагревании воды на дне и стенках чайника образуются пузырьки, заполненные паром. Эти пузырьки при повышении температуры растут. На них действует архимедова сила, и пузырьки (при достаточно большом объеме) начинают всплывать. Еще одно условие: пузырьки начинают всплывать, когда давление внутри пузырька станет примерно равно давлению внутри воды. На поверхности воды эти пузырьки лопаются (их "захлопывает" атмосферным давлением). Вот поэтому и слышим шум от их лопанья. А когда вода уже кипит, просто слои воды перемешиваются.
Маятниковые часы идут точно на уровне моря. Как и почему изменится ход часов при поднятии на высокую гору? Как после этого следует изменить длину подвеса маятника, чтобы восстановить точность часов?
Если считать часы математическим маятником, то период колебаний
T=2π√(L/g)
При подъеме на высокую гору ускорение свободного падение немного уменьшится. Период увеличится, часы станут отставать.
Чтобы они не отставали, надо, чтобы отношение L/g сохранилось.
Для этого надо уменьшить длину подвеса во столько же раз, во сколько уменьшилось ускорение.