Сельское хозяйство восточноевропейских стран в целом обеспечивает их собственные потребности в продовольствии. Все страны являются крупными производителями зерновых культур. В северных районах культивируют озимую пшеницу, а ближе к югу преобладает яровая. Рожь и ведущей зерновой культурой в Польше, Беларуси и па севере России. Все страны высевают ячмень, овес, на юге значительные площади отведены под кукурузу.
Важнейшей технической культурой в большинстве стран является сахарная свекла, который выращивают преимущественно в лесостепной зоне. Украина, Венгрия, южные районы России производят значительное количество подсолнечника — основной масличной культуры региона.
Чехия имеет значительные плантации хмеля, который используют для производства пива. Нечерноземные районы Беларуси, Польши, России, Чехии, Украины являются ведущими производителями картофеля. Все страны выращивают большое количество разнообразных овощей (помидоры, баклажаны, перец, лук, огурцы и т.д.). А некоторые из овощных культур даже с тали символами национальных кухонь, например капуста — в Польше, красный перец (паприка) — в Венгрии. Теплый климат позволяет выращивать разнообразные эфиромасличные культуры (лаванду, мяту, шалфей, розу). В Болгарии с плантации знаменитой казанлицькои розы, а на Адриатическом побережье благородного лавра.
