Гнёт — специальный предмет, обладающий заданной массой, и применяемый в качестве груза при солении и квашении овощей и фруктов. В качестве гнета обычно применяется камень округлой формы, имеющий минимальное водопоглощение и минимальную к растворению в кислой среде. Помимо камней в качестве гнётов могут быть применены: нержавеющая сталь, стеклянные сосуды, наполненые водой. Масса гнёта может быть различна, и её параметры определяются объёмами обрабатываемых пищевых продуктов. В домашнем хозяйстве при квашении капусты масса гнёта достигает 5-6 кг, а на производстве при бочковом засоле и квашении до 15-25 кг.
• Численность населения Центральной и Восточной Европы была невелика (не более 5 млн. человек). Племена Центральной и Восточной Европы, будучи земледельцами, не строили больших городов. В l - V вв. они жили в основном в небольших поселках. Было развито ремесло, оружие и инструменты они выковывали из железа. Хозяйство преобладало натуральное, хотя постепенно развивались и товарно-денежные отношения. • Земли германских племен с большим количеством лесов и болот не представляли для римлян большой ценности. • Жизнь германских племен была организована своеобразно. Союзы племен насчитывали сотни тысяч человек обитавших на большой территории, учесть мнение каждого по тем или иным житейским проблемам было невозможно. Поэтому земли союза племен делились на округа, в которых проводились собрания наиболее авторитетных и богатых представителей поселений. Они решали вопросы войны и мира, ссор между разными племенами, входящими в союз, избирали лагмана - знатока обычаев, игравшего роль судьи. Наряду с родоплеменной знатью особую роль играли военные вожди – конунги. Они возглавляли боевые дружины, которые состояли из наиболее крепких и ловких молодых людей.
