Барлық тірі және адам өміріндегі судың ең маңызды рөлі, оның ішінде, ол химиялық заттардың үлкен санының әмбебап еріткіші болып табылады. Яғни, іс жүзінде тіршілік әрекетінің барлық процестері өтетін Орта болып табылады.
Міне, біздің денеміздегі судың "міндеттерінің" толық тізімі ғана емес.
Су:
Дене температурасын реттейді.
Ылғал ауа.
Қоректік заттар мен оттегіні дененің барлық жасушаларына жеткізуді қамтамасыз етеді.
Өмірлік маңызды органдарды қорғайды және буферлейді.
Тамақты энергияға айналдыруға көмектеседі.
Қоректік заттарға ағзаларды сіңіруге көмектеседі.
Тіршілік әрекеті процестерінің шлактары мен қалдықтарын шығарады.
Судың белгілі бір және тұрақты болуы-тірі ағзаның өмір сүруінің қажетті шарты. Тұтынылатын су мөлшері мен оның тұз құрамы өзгерген кезде ас қорыту және тамақты сіңіру, қан түзілу және т.б. процестері бұзылады.
