Айран — сүтқышқылды сусын алынатын тұтас немесе майсыздандырылған сиыр сүті арқылы сүтқышқылды және спирттік ашыту процесін қолдана отырып кефирных"саңырауқұлақтар" — біріне оңтайлы әсер етуі бірнеше түрлерін микроорганизмдер: сүт қышқылды стрептококктарға және таяқшалар, бактериялары және ашытқы (барлығы шамамен екі ондаған). Біртекті, түсі ақ, мүмкін аздап бөлу көмірқышқылын.Сөз айран — кавказ шыққан.Айран болып табылады кең таралған сусыны Ресейде, Белоруссияда, Украинада, Қазақстанда, Қырғызстанда, Прибалтикада, Германия, Өзбекстан, Швеция, Норвегия, Венгрия, Польша, Израиль, АҚШ және Австралия.
Сыйлық алғанды ұнатпайтын адам жоқ,Кез келген сыйлық адамды қаунтады, Сыйлық сыйлау әрқашанда құрмет пен сыйласымдық белгісі, Менің ойымша''кітап бағалы сыйлық'' деп бекер айтпаған.Кітапты оқысаң бір таңғажайып әлемге кіресің! Жақында менің сіңілімнің туған күніне құрбылары,''Қыздардың энциклопедиясын ''сыйға тартты,Қонақтар кеткесін-ақ оның беттерін ашып сүйсіне оқыдық,Оның ішінде қыздардың шашын қалай өрудің түрін,тамақты қалай пісіру керектігін ,басқа да керек мәліметтер бар екен, Сондықтан, кітапты сыйласаң немесе өзің біреуге сыйға тартсаң, ешқашан өкінбейсің,Өзім ''Кітап -бағалы сыйлық'' екеніне көзім жетті!
