1) реакции не имеют формул. есть понятие "уравнение реакции" 2) Процесс денатурации белка - это не реакция, это нарушение структуры белка - вторичной, третичной и четвертичной. Это можно представить себе в виде ёжика, который сворачивается (обычный белок) и разворачивается (свернувшийся белок, тот который на сковородке стал белым) Мы говорим "белок свернулся", а на самом деле он "развернулся". свернувшегося ежика легко катить (белок легко отстирать). А развернувшегося ежика не покатишь ("свернувшийся" белок не отстираешь)
Молярная масса NaHCO3 составит: M(NaHCO3)=M(Na)+M(H)+M(C)+3*M(O)=23+1+12+3*16=84 г/моль.
Находим массовые доли каждого элемента:
w(Na)=(M(Na)/M(NaHCO3))*100%=(23/84)*100=27,4%
w(H)=(M(H)/M(NaHCO3)*100%=(1/84)*100=1,2%
w(C)=(M(C)/M(NaHCO3))*100%=(12/84)*100=14,3%
w(O)=(3*M(O)/M(NaHCO3)*100%=(48/84)*100=57,1%