Материалы и реактивы: крахмал, картофель, белый хлеб, чипсы, отварной рис; раствор йода в иодистом калии или спиртовой раствор йода; дистиллированная вода. Оборудование: пробирки; ступка с пестиком. Крахмал - основной резервный углевод растений, представляет смесь двух полисахаридов, линейного (амилозы) и разветвленного (амилопектина), дает цветную реакцию с раствором йода в иодиде калия – окрашивается в темно–синий цвет. Крахмал белое аморфное вещество, не растворимое в холодной воде, выделяют из картофеля Качественной реакцией на крахмал является его взаимодействие с йодом – наблюдается интенсивное синее окрашивание. Такое окрашивание появляется, если на срез картофеля или ломтик белого хлеба капнуть каплю раствора йода. Окраску имеет комплекс йода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Во всех исследованных продуктах присутствует крахмал, так как при взаимодействии всех образцов с раствором йода появлялось характерное фиолетово-синее окрашивание.
CH3COOK + H2O = KOH + CH3COOH
CH3COO(-) + HOH = CH3COOH + OH(-) краткое ионное уравнение . pH >7
2ZnSO4 + H2O = (ZnOH)2SO4 + H2SO4
Zn(+2) + HOH = ZnOH(+) + H(+) . pH<7
Al(NO3)3 + H2O = AlOH(NO3)2 + HNO3
Al(+3) + HOH = AlOH(+2) + H(+) . pH<7
Pb(NO3)2 + H2O = (PbOH)NO3 + HNO3
Pb(+2) + HOH = PbOH(+) + H(+) . pH <7
Na2CO3 + H2O = NaHCO3 + NaOH
CO3(-2) + HOH = HCO3(-) + OH(-) . pH >7
Fe2(SO4)3 + 2H2O = 2FeOHSO4 + H2SO4
Fe(+3) + H2O = FeOH(+2) + H(+) pH<7
ZnSO4 + Na2S → ZnS + Na2SO4