Степень окисления - вс условная величина для записи процессов окисления, восстановления иокислительно-восстановительных реакций. Она указывает на состояние окисления отдельного атома молекулы и представляет собой лишь удобный метод учётапереноса электронов: она не является истинным зарядом атома в молекуле Понятие степень окисления часто используют в неорганической химии вместо понятия валентность. Степень окисления атома равна численной величине электрического заряда, приписываемого атому в предположении, что электронные пары, осуществляющие связь, полностью смещены в сторону более электроотрицательных атомов (то есть исходя из предположения, что соединение состоит только из ионов). Степень окисления соответствует числу электронов, которое следует присоединить к положительному иону.
СН2-О-СО-С17Н33
!
СН-О-СО-С17Н33 + 3NaOH = CH2(OH)-CH(OH)-CH2(OH) + 3 C17H33-COONa
!
СН2-О-СО-С17Н33
триолеоилглицеринглицеринолеат натрия