Определение содержание органического белка методом Кьельдаля
Метод был разработан в 1883 году датским химиком Иоганном Кьельдалем в лаборатории Carlsberg. Он позволяет количественно определять содержание органического белка в пробе. Основан на разрушении пептидной связи с последующим высвобождением молекулы азота и его количественного анализа с титрования.
Классический метод Кьельдаля предусматривает три этапа: разложение, дистилляцию и титрование. После титрования использованное количество титранта соответствует концентрации азота, который был в образце. Перерасчет на белок происходит с коэффициента перерасчета F (6,25 = 0,16 г азота на 1 г белка). Полное время анализа одного составляет образца составляет около 2 часов. Метод достаточно чувствительный, предел определения – 0,1 мг азота.
Нагреватели, колбы, стеклянные холодильники – когда метод только открыли, все исполнялось исключительно в ручном режиме. Сегодня же все три этапа – разложение, дистилляция и титрование – могут быть легко выполнены с автоматических систем для анализа белка по Кьельдалю:
Минерализатора для разложения образца.
Дистиллятора для отгонки аммиака.
Скруббера для нейтрализации газов.
Fe(3+) + 3Cl(-) + 3Na(+) + 3OH(-) = Fe(OH)3↓ + 3Na(+) + 3Cl(-)
Fe(3+) + 3OH(-) = Fe(OH)3↓
б) ZnSO4 + 2KOH = Zn(OH)2↓ + K2SO4
Zn(2+) + SO4(2-) + 2K(+) + 2OH(-) = Zn(OH)2↓ + 2K(+) + SO4(2-)
Zn(2+) + 2OH(-) = Zn(OH)2↓
или
ZnSO4 + 4KOH = K2[Zn(OH)4] + K2SO4
Zn(2+) + SO4(2-) + 4K(+) + 4OH(-) = 4K(+) + [Zn(OH)4](2-) + SO4(2-)
Zn(2+) + 4OH(-) = [Zn(OH)4](2-)
в) Na2CO3 + 2HNO3 = 2NaNO3 + H2O + CO2↑
2Na(+) + CO3(2-) + 2H(+) + 2NO3(-) = 2Na(+) + 2NO3(-) + H2O + CO2↑
2H(+) + CO3(2-) = H2O + CO2↑
г) CuO + 2HClO4 = Cu(ClO4)2 + H2O
CuO + 2H(+) + 2ClO4(-) = Cu(2+) + 2ClO4(-) + H2O
CuO + 2H(+) = Cu(2+) + H2O