1. Жир — це ...
а) естер, утворений етиловим спиртом і мурашиною кислотою;
б) естер, утворений вищими карбоновими кислотами і гліцеролом;
в) естер двохатомного спирту і карбонової кислоти;
г) естер, утворений гліцеролом і етановою кислотою.
2. Продуктами гідролізу тристеарину є ...
а) стеаринова кислота і пропанол;
б) етанол і стеаринова кислота;
в) гліцерол і масляна кислота;
г) гліцерол і стеаринова кислота.
3. Рідкі жири, на відміну від твердих, ...
а) взаємодіють із гліцеролом;
б) піддаються реакції дегідрування;
в) піддаються реакції дегідратації;
г) піддаються гідруванню.
4. Омилення жиру - це реакція….
а) гідрування;
б) дегідрування;
в) кислотного гідролізу;
г) лужного гідролізу.
5. Тріолеїн, на відміну від тристеарину, реагує з ...
а) водою; б) воднем;
в) лугом; г) калій хлоридом.
6. Складіть рівняння реакцій, за якими можна здійснити такі перетворення:
тріолеїн → олеїнова кислота → стеаринова кислота → калій стеарат → магній
стеарат
7. Який об’єм водню (н. у.) витратиться на гідрування тріолеїну кількістю речовини
0,1 моль?
а) 0,3 л; б) 3,36 л; в) 6,72 л; г) 11,2 л.
8. Жир, що складається з тріолеїну, піддали гідролізу і одержали гліцерол масою
107,6 г. Визначте масу жиру, що прореагував.
1) Б
2) Г
3) Г
4) Г
5) Б
6) 3С17H33COOH + HOCH2-CHOH-CH2OH
C17H33COOH + H2 --> C17H35COOH
C17H35COOH + KOH --> C17H35COOK + H2O
2C17H35COOK + <MgCl2 --> (C17H35COO) 2Mg + 2KCl
7) В
Объяснение: