Крахмал — это природный полимер, образованный остатками α-глюкозы. Он существует в двух формах: амилоза и амилопектин. Амилоза растворима в воде и представляет собой линейный полимер.В отличие от амилозы, амилопектин не растворим в воде и имеет разветвленное строение. Химические свойства. При нагревании в кислой среде крахмал гидролизуется с разрывом связей между остатками α-глюкозы. При этом образуется ряд промежуточных продуктов, в частности мальтоза. Конечным продуктом гидролиза является глюкоза.Крахмал образуется в растениях при фотосинтезе и откладывается в корнях и семенах. Он представляет собой белый порошок, нерастворимый в холодной воде и образующий коллоидный раствор в горячей воде
Натрий
символ: Na, Ar(Na) = 23
Порядковый номер: 11
3 период, I группа, главная подгруппа
Аргон
символ: Ar, Ar(Ar) = 40
Порядковый номер: 18
3 период, VIII группа, главная подгруппа
Рутений
символ: Ru, Ar(Ru) = 101
Порядковый номер: 44
5 период, VIII группа, побочная подгруппа
Цинк
символ: Zn, Ar(Zn) = 65
Порядковый номер: 30
3 период, I группа, побочная подгруппа
Бром
символ: Br, Ar(Br) = 35
Порядковый номер: 80
4 период, VII группа, главная подгруппа
Платина
символ: Pt, Ar(Pt) = 195
Порядковый номер: 78
6 период, VIII группа, побочная подгруппа