В состав белков входят: углерод, водород, азот, кислород, сера. Физические свойства.Белки – твердые вещества. Они бывают как растворимы, так и нерастворимы в воде. Белки очень часто образуют коллоидные растворы.
Химические свойства. При слабом нагревании водных растворов белков происходит денатурация. При этом образуется осадок.
При нагревании белков с кислотами происходит гидролиз, при этом образуется смесь аминокислот. Белки — необходимые компоненты всех живых организмов, и участвуют в каждом внутреннем процессе клетки.
Вправа 2. Обчисліть масову частку розчиненої речовини в розчинах з таким складом:
а) маса розчину -- 1200 г, маса розчиненої речовини — 300 г;
Дано: m(розчину)= 1200 г; m(р.р.)=300 г.
Знайти: ω(р.р.)-?
Розв'язання:
іб.
Обчислюємо масову частку розчиненої речовини за формулою:
ω(р.р.)=m(р.р.)/m(розчину)=300 г / 1200 г = 0,25 або 25%.
іб.
Визначаємо масу розчиненої речовини, що міститься у 100 г розчину, тобто, масову частку розчиненої речовини. Для цього складаємо пропорцію і розв'язуємо її.
У 1200 г розчину міститься 300 г розчиненої речовини, тоді
у 100 г розчину буде міститися х г розчиненої речовини
1200 г / 100 г = 300 г / х г,
тому х г • 1200 г = 300 г • 100 г,
х = (300 г • 100 г) : 1200 г = 25 г, тому
ω(р.р.)= 25%
Відповідь: ω(р.р.) = 25% або 0,25.