Силикатом натрия называется жидкое стекло, пищевая добавка под номером Е550. Вещество представляет собой соли кремниевых кислот. Пищевой эмульгатор впервые был синтезирован минералогом и химиком Яном Непомуком фон Фуксом из Германии в начале 19 столетия. Силикат натрия имеет широкое распространение в природной среде. Треть всех известных соединений минералов, среди которых полевые шпаты, глинистые материалы, слюда, имеют в своем составе силикаты. Силикат натрия имеет еще такие наименования, как соль кремниевых кислот, натриевое стекло, мета-силикатный натрий. По внешнему виду он похож на порошок мелкодисперсной структуры белого цвета, который не имеет определенного запаха и вкусовых качеств. При растворении в воде жидкое стекло образует раствор, характеризующийся высокой вязкостью. В растворах силикат натрия распадается на катионы натрия и анионы кремниевой кислоты. Если удалить воду, то вещество превращается в твердое аморфное тело. При воздействии на соединение кислотами и хлоридами образуется силикагель. Силикат натрия относится к веществам, обладающим отменными адсорбирующими Получают соединение путем обработки сырья с содержанием кремнезема в автоклаве сплавлением воды и кварцевого песка. Кроме того, есть методы получения силиката через прямое растворение кремнистого сырья в щелочных растворах.
качестве пищевой добавки соединение играет роль эмульгатора. Оно выполняет следующие технологические функции: разделитель, препятствует комкованию, слеживанию, адсорбент, носитель. Силикат натрия не дает комковаться и слеживаться хлебопекарным улучшителям, сахарному песку, сухому молоку, иному пищевому сырью, обладающему структурой порошка, и продуктам, при этом выполняя функции агентов для разделения. Кроме того, соединение применяется с целью усиления степени прочности гелей. Применение силикат натрия нашел и в других сферах: в сварочной сфере для обмазок для электродов; в металлургической области с целью брикетирования металлической стружки, мелочи, для изготовления моделей не из металла, как связующее вещество для стержней, форм в сталелитейных производствах; в косметологии в качестве добавки к мылу, с целью изготовления порошков, моющих паст; в резиновой промышленности, чтобы получать белую сажу и для иных нужд; в бумажном деле для тары из картона и бумаги; в строительстве для повышения огнеупорности, водонепроницаемости, термостойкости.
1. металлы и оксиды. Mg и Al могут вытеснить менее активные металлы из оксидов:
2. металлы и основания. Со щелочами взаимодействуют только амфотерные металлы:
3. металлы и кислоты. металл+кислота=соль+H2 (кроме H2SO4 концентрированной, HNO3 разбавленной, HNO3 концентрированной):
взаимодействие с H2SO4 конц.: малоактивные металлы: металлы средней активности: активные металлы:
взаимодействие с разбавленной HNO3: малоактивные металлы: металлы средней активности: активные металлы:
взаимодействие с концентрированной HNO3: малоактивные металлы: металлы средней активности: активные металлы:
4. металлы и соли. более активные металлы вытесняют менее активные из растворов их солей. (металлы до Mg не брать, т.к. они вступают в реакцию с водой):
![2Cr+2NaOH_{P-P}=2Na[Cr(OH)_4]+3H_2](/tpl/images/0757/1981/573eb.png)
качестве пищевой добавки соединение играет роль эмульгатора. Оно выполняет следующие технологические функции: разделитель, препятствует комкованию, слеживанию, адсорбент, носитель. Силикат натрия не дает комковаться и слеживаться хлебопекарным улучшителям, сахарному песку, сухому молоку, иному пищевому сырью, обладающему структурой порошка, и продуктам, при этом выполняя функции агентов для разделения. Кроме того, соединение применяется с целью усиления степени прочности гелей. Применение силикат натрия нашел и в других сферах: в сварочной сфере для обмазок для электродов; в металлургической области с целью брикетирования металлической стружки, мелочи, для изготовления моделей не из металла, как связующее вещество для стержней, форм в сталелитейных производствах; в косметологии в качестве добавки к мылу, с целью изготовления порошков, моющих паст; в резиновой промышленности, чтобы получать белую сажу и для иных нужд; в бумажном деле для тары из картона и бумаги; в строительстве для повышения огнеупорности, водонепроницаемости, термостойкости.