Во многих рецептах для домашней выпечки используется сода, гашенная уксусом, потому что при гашении соды уксусом:
а) выделяется газ с приятным запахом, что делает изделие привлекательным
б) выделяется газ, увеличивающий объем изделия
в) изменяется цвет, что улучшает вид изделия
г) выделяется газ, изменяющий вкус изделия
В отличие от азота газообразный фосфор существует лишь при температуре выше 8000 С, а при конденсации паров формируется в начале неустойчивая модификация – белый фосфор, состоящая из тетраэдров Р4. При стоянии без доступа воздуха белый фосфор переходит в более устойчивый красный, построенный из полимерных цепей. Существует еще одна аллотропная модификация фосфора – черный фосфор, и, хотя она термодинамически наиболее устойчива, получается лишь в жестких условиях (высокое давление и температура). Растворим, но лишь в органических растворителях, только белый фосфор, он же имеет минимальную температуру плавления(440 С) в то время как красный фосфор плавится при 6000 С, а черный – при 10000 С и под давлением 1,8 * 10-4 атм.