Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
Для начала посмотри на индексы и разберись, что у тебя в обоих частях уравнения (до равно и после равно) не совпадает. Например: Al+Fe2O3=Fe+Al2O3 Здесь в 1 части уравнения у Al индекс 1 (он не пишется), а в 2 части индекс 2. У Fe в 1 части 2, а во 2 - 1. Значит, нужно уравнять индексы коэффициентами так, чтобы каждого элемента было равное количество. Для этого поставим перед первым Al и вторым Fe коэффициент 2, Получается: 2Al+Fe2O3=2Fe+Al2O3 Таким образом, мы расставили коэффициенты. В данном примере кислорода получилось равное кол-во, в другом случае так может не получиться, поэтому следующий шаг - посмотреть сколько в обоих частях кислорода и уравнять.
