Практические работы 1 Денатурация белка.
Оборудование:
-2 стакана
- небольшая кастрюлька
Реактивы:
- белок куриного яйца;
- вода (холодная)
Ход работы:
Приготовить раствор белка. Для этого белок куриного яйца растворить в
холодной воде. Полученный раствор белка перелейте в кастрюлю, поставьте
на плиту и доведите до кипения. Что наблюдаете?
Охладите содержимое и разбавьте водой в два раза.
Вопросы:
- Почему раствор белка при нагревании мутнеет?
- Почему образующийся при нагревании осадок не растворяется при
охлаждении и разбавлении водой?
2 Амфотерные свойства аминокислот.
Оборудование:
- 2 стаканчика;
- чайная ложка
Реактивы:
- раствор соды (гидрокарбонат натрия)
- таблетка глицина (аминоэтановая кислота)
Ход работы:
Приготовьте раствор соды. Таблетку глицина разотрите и всыпьте в раствор
соды. Что наблюдаете? Напишите уравнение реакции.
Составьте уравнение реакции взаимодействия глицина с соляной кислотой.
3 Решение задач.
Вывести молекулярную формулу вещества, если в его состав входит:
углерод- 32%; водород- 7%; азот- 18%; кислород- 43%. Плотность паров
этого вещества по водороду- 37,5. Составьте структурную формулу вещества
и дайте название.
Объяснение:
Решение.
Mr(NaCl) = 23 + 35,5 = 58,5, M(NaCl) = 58,5 г/моль, Mr(Nal) = 127 + 23 = 150 M(Nal) = 150 г/моль.
В исходной смеси: масса NaCl — х г, масса Nal — (104,25 - х) г.
При пропускании через раствор хлорида и йодида натрия йод вытесняется им. При пропускании сухого остатка йод испарился. Таким образом, сухим веществом может быть только NaCl.
В полученном веществе: масса NaCl исходного х г, масса полученного (58,5-х):
2 • 150 г 2 • 58,5 г
2NaI + С12 -> 2NaCl + 12
(104,25 - х) г (58,5 - х) г
2 • 150 • (58,5 - х) = 2 • 58,5 • (104,25-х)
58,5 • 45,75
х = — = 29,25 (г),
21,5
т.е. NaCl в смеси было 29,25 г, a Nal — 104,25 -- 29,25 = 75 (г).
Найдем состав смеси (в процентах):
w(Nal) = 100 % = 71,9 %,
V 104,25
(NaCl) = 100 % - 71,9 % = 28,1 %.