ВИСНОВКИ: Крохмаль містить два поліцукриди - амілозу й амілопектин, молекули яких побудовані із залишків дицукриду мальтози. В амілозі залишки мальтози сполучені у вигляді ланцюжка, а в амілопектині вони розташовані більш складно. У холодній воді крохмаль не розчиняється, у гарячій воді утворює колоїдний розчин - клейстер. При дії йоду амілоза забарвлюється у синій колір, а амілопектин - у синьо-фіолетовий. Причиною появи забарвлення вважають утворення молекулярних сполук йоду з амілозою й амілопектином. В амілозі ланцюг циклічних залишків глюкози розташований у просторі спіральне і молекули йоду розміщуються у порожнині циліндру у співвідношенні: одна молекула йоду на один залишок глюкози. Сполука має вигляд С6H10О5I2. У довгих молекулах амілози і амілопектину вільні глюкозидні гідроксильні групи розташовані лише на кінцях ланцюга, тобто їх число у молекулі мале. Тому крохмаль не дає чітких реакцій ні з лугом, ні з солями міді. '
реакция: СхHy+O2=CO2+H2O(где хy-индексы)
полуреакции : восстановление с с-> co2
составляем пропорцию
х-3,36
12-22,4
х=1,8
2H-->H2O
х-3,6
2-18
х=0,4
Составляем отношения между массами и атомарными массами:
Ar(c):Ar(H)=m(c):m(h)
12х:1y=1.8:0,4
делим, получается
x:y=1.8/12 : 0,4/1
x:y=0.15:0,4
x:y= 1:3
Доказываем отсутствие кислорода в формуле 2,2-1,8-0,4=0
Простейшая формула соединения Ch3
Молекулярная масса всего соединения =22,4х1.52=34
34/15=2 c копейками По идее исходное органич. соединение-С2H6 Но я не очень уверена..(