В биохимической литературе вместо громоздкого полного названия часто используют более компактные конвенциональные обозначения: «глутамат», «Glu», «Глу» или «E». Вне научной литературы термин «глутамат» также часто употребляется для обозначения широко распространённой пищевой добавки глутамата натрия.
В живых организмах остаток молекулы глутаминовой кислоты входит в состав белков, полипептидов, в некоторые низкомолекулярные вещества и присутствует в свободном виде. При биосинтезе белка включение остатка глутаминовой кислоты кодируется кодонами GAA и GAG.
Глутаминовая кислота играет важную роль в метаболизме азотсодержащих биохимических веществ[источник не указан 169 дней]. Она также является нейромедиаторной аминокислотой, одной из важных представителей класса «возбуждающих аминокислот»[2].
Связывание глутаминовой кислоты со специфическими рецепторами нейронов приводит к их возбуждению[источник не указан 169 дней].
Глутаминовая кислота относится к группе заменимых аминокислот, в человеческом организме cинтезируется.
Соли и сложные эфиры глутаминовой кислоты называются глутаматы.
Объяснение:
1) 2C3H7OH + 9О2 = 6СО2 + 8Н2О
2) а) СН3-СН-СН3ОН > CH3-CH=CH2 + H2O ( H2SO4 конц, t > 140)
|
OH
CH3 CH3
| |
б) 2CH3-CH-CH3 --> CH3-CH-O-CH-CH3 + H2O
|
OH (H2SO4конц,t < 140)
3) Реакция этерификации с уксусной кислотой:
CH3 CH3 O
| | ||
CH3 - CH-OH + CH3COOH --(H+, t°)--> CH3-C-O - C - CH3 + H2O