определить молекулярную массу кислоты участвовавшей в реакции этерификации для образования жира с молекулярной массой 386 г/моль
Жиры это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. Чаще всего в составе жира остатки жирных кислот: стеариновой С17H35COOH, пальмитиновой
Пусть в смеси уксусной кислоты CH₃-COOH х моль, аминоуксусной NH₂-CH₂-COOH - у моль, 2-аминопропановой CH₃-CH(NH₂)-COOH - z моль. Все кислоты одноосновные и нейтрализованы гидроксидом натрия: R-COOH + NaOH = R-COONa + HOH Масса израсходованной щелочи m(NaOH) = 7,2%*300 г = 21,6 г Количество вещества n(NaOH) = m(NaOH)/M(NaOH) = 21,6/ 40 = 0,54 моль Это количество эквивалентно сумме количеств вещества кислот в смеси: 0,54 = х+у+z С соляной кислотой прореагировали аминогруппы двух аминокислот: R-NH₂ + HCl = R-NH₃⁺ + Cl⁻ Масса образовавшихся солей равна у*M([NH₃-CH₂-COOH]Cl) + + z*M([CH₃-CH(NH₃)-COOH]Cl) = 111.5*y + 125.5*z = 51.86 г. Масса же изначального раствора кислот равна х*M(CH₃-COOH) + y*M(NH₂-CH₂-COOH) + z*M(CH₃-CH(NH₂)-COOH) = = x*60 + y*75 + z*89 = 41.8 г. Получаем систему из трех уравнений с тремя неизвестными x + y + z = 0,54 111.5y + 125.5z = 51.86 60x + 75y + 89z = 41.8 Умножим первое уравнение на 60 и из результата вычтем третье уравнение: -15у - 29z = -9.4 Выражаем z через у из второго уравнения: z = (51.86-111.5y)/125.5 Подставляем это выражение для z в предыдущее уравнение: -15у - 29*((51.86-111.5y)/125.5) = -9,4 -15у - 11,98 + 25,76у = -9,4 10,76у = 2,58 y = 0.240 моль
z = (51.86-111.5y)/125.5 = (51.86-111.5*0.24)/125.5 = 0.2 моль x = 0,54 - y - z = 0.54 - 0.24 - 0.2 = 0.1 моль
m(CH₃-COOH) = x*M(CH₃-COOH) = 0.1*60 = 6 г m(NH₂-CH₂-COOH) = y*(NH₂-CH₂-COOH) = 0,24*75 = 18 г. m(CH₃-CH(NH₂)-COOH) = z*M(CH₃-CH(NH₂)-COOH) = 0.2*89 = 17.8 г
Объяснение:
определить молекулярную массу кислоты участвовавшей в реакции этерификации для образования жира с молекулярной массой 386 г/моль
Жиры это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. Чаще всего в составе жира остатки жирных кислот: стеариновой С17H35COOH, пальмитиновой
С15Н31СООН, олеиновой С17Н33СООН линолевой С17Н31СООН
линоленовой С17Н29СООН.
Запишем схему гидролиза жира в общем виде:
386 г/моль + 54 г/моль = 92 г/моль + 348 г/моль
1 моль жира + 3 моль воды = 1 моль глицерина + 3 моль жирных
кислот
( 386 + 54) - 92 = 348 г/моль.
Если в составе жира все три остатка жирных кислоты одинаковые, то масса 1 моль жирной кислоты 116 г/моль.
Значит и молекулярная масса жирной кислоты равна 116
Какая кислота входит в состав жира мы не знаем, но общая формула предельных карбоновых кислот нам известна:
СnH2n +1 COOH
14 n + 1 +45 = 116
n = 5
CH3 -(CH2)4-COOH - это формула капроновой кислоты. Входит в состав молочных жиров (3,6—7,2 %).