Качественная реакция на крахмал - с йодом крахмал дает характерное синее окрашивание. Крахмал гидролизуется ступенчато: При частичном гидролизе вначале получается растворимый крахмал, который не образует клейстера, но дает синее окрашивание с йодом. При более глубоком гидролизе крахмал превращается в декстрины, высшие декстрины с йодом дают фиолетовую окраску, при укорачивании их цепей по мере гидролиза с йодом дают красно-фиолетовую окраску, затем оранжевую, по завершении гидролиза продукт уже не изменяет обычную желтую окраску йода. У декстринов появляется сладковатый вкус. Предпоследней ступенью гидролиза крахмала является дисахарид мальтоза, которая затем расщепляется , образуя конечный продукт - моносахарид - D-глюкозу. (С₆Н₁₀О₅)ₓ ⇒ (С₆Н₁₀О₅)у ⇒ (С₆Н₁₀О₅)z ⇒ C₁₂H₂₂O₁₁ ⇒ C₆H₁₂O₆ крахмал растворимый декстрины мальтоза D-глюкоза крахмал Полный гидролиз крахмала можно представить следующим суммарным уравнением: (С₆Н₁₀О₅)ₓ + (х-1) Н₂О ⇒ хС₆Н₁₂О₆
Выделяют 4 структуры белка ПЕРВИЧНАЯ структура белка. В состав простых белков входят только аминокислоты. Различные свойства и функции белковых молекул определяются последовательностью соединения аминокислот, которая закодирована в ДНК. Первичная структура белковой молекулы обусловлена пептидными связями ВТОРИЧНАЯ структура белков. Достигается ее спирализацией благодаря соединению водородными связями. Они слабее ковалентных, но многократно повторенные. Функционирование в виде закрученной спирали характерно для белков (Коллаген, фибриноген, миозин, актин) . ТРЕТИЧНАЯ структура (глобулярная) - она формируется путем многократного сворачивания спирали в трехмерное образование – глобулу. Это структура сшивается дисульфидными связями (-S-S-). Имеет большинство белков (Альбумины, глобулины) . ЧЕТВЕРТТИЧНАЯ структура - Для выполнения некоторых функций требуется участие белков с более высоким уровнем организации, при котором возникают объединение нескольких глобулярных белковых молекул в единую систему. Химические связи могут быть разные. Например, молекула гемоглобина состоит из четырех различных глобул и геминовой группы, содержащей ион железа
Решение
Q = Q1 + Q2.
Q1 = c·m·Δt,
Q2 = L·m.
Q = c·m·Δt + L·m.
c = 250 Дж/кг·°С
m = 200 г = 0.2 кг - масса
Δt = t2 - t1
t2 = 232°C
L = 58·10³ Дж/кг
Q = 250 Дж/кг·°С * 0,2 кг * (232°С - 32°С) + 58·10³ Дж/кг * 0,2 кг = 250 * 0,2 * 200 + 11,6·10³ = 10·10³ + 11,6·10³ = 21,6·10³ (Дж)
ответ: 21,6·10³ Дж
Q1 - нагревание, Q2 - плавление.
формула нагревания
c = 250 Дж/кг·°С - удельная теплоемкость олова
m = 200 г = 0.2 кг - масса
Δt = t2 - t1
t1 = 32°C
t2 = 232°C - температура плавления олова
L = 58·10³ Дж/кг - удельная теплота плавления олова. Это формулы :
формула общего процесса:
Q = Q1 + Q2.
формула нагревани
Q1 = c·m·Δt,
формула плавления
Q2 = L·m.
из этого получим общую формулу
Q = c·m·Δt + L·m.
Q = 250 Дж/кг·°С * 0,2 кг * (232°С - 32°С) + 58·10³ Дж/кг * 0,2 кг = 250 * 0,2 * 200 + 11,6·10³ = 10·10³ + 11,6·10³ = 21,6·10³ (Дж)
ответ: 21,6·10³ Дж.
Объяснение: