При потенциометрическом титровании 25,0 см3 молока, нейтрализо-ванного карбонатом натрия, 0,02000 моль/дм3 раствором хлористоводород-ной кислоты получены следующие данные: v(HCl), см3 15,0 15,5 16,0 17,0 17,5 18,0 рН/ v 0,2 0,4 0,6 2,6 0,6 0,4 Рассчитать молярную концентрацию карбоната натрия молоке.
2) Процесс денатурации белка - это не реакция, это нарушение структуры белка - вторичной, третичной и четвертичной.
Это можно представить себе в виде ёжика, который сворачивается (обычный белок) и разворачивается (свернувшийся белок, тот который на сковородке стал белым)
Мы говорим "белок свернулся", а на самом деле он "развернулся". свернувшегося ежика легко катить (белок легко отстирать). А развернувшегося ежика не покатишь ("свернувшийся" белок не отстираешь)