Температура кипения ( на "уровне моря", в градусах по шкале Цельсия, в малом объёме (на сковородке) , приблизительные значения, так как зависит от сорта, состава, содержания влаги) :
Оливковое масло ~~ 200-250 градусов C
кукурузное, соевое ~~ 150-200 C
Подсолнечное рафинированное масло ~~ 150-200 C
подс. нерафинированное ~~ 120-150 С
раст. масло холодного отжима, до полного прокаливания воды ~~ 100-150 °С
Температура кипения воды = 100 °С
Простой метод для определения температуры от 150 до 300 градусов – "цвет корочки"
светлый оттенок корки ~~ 150-200 °С
тёмно-коричневый ~~ 200-250 °С (растительное масло - кипит)
чёрная корка ~~ 250-300 °С
CaC2 + 2H2O → Ca(OH)2 + C2H2
C2H2+H2 → C2H4
C2H4+H2 → C2H6
C2H6 + Cl2 → C2H5Cl + HCl
СН2ОН-(СНОН)4-СОН + Сu(ОН)2 = СН2ОН-(СНОН)4-СООН + Сu2О↓+ Н2О
Данная реакция с гидроксидом меди (II) демонстрирует восстановительные свойства глюкозы.