ответ и режимы охлаждения мяса. Мясо и мясопродукты охлаждают в воздушной среде, воде или рассолах. Говяжье и свиное мясо в полутушах и баранье мясо в тушах размещают в помещениях камерного или туннельного типа. Туши и полутуши подвешивают к троллеям подвесных путей, по которым их перемещают при конвейеров. Камеры (туннели) для холодильной обработки мяса могут быть цикличного или непрерывного действия, в них смонтированы охлаждающие устройства.
Важнейшими регулируемыми параметрами охлаждения продуктов в воздушной среде являются температура, скорость движения воздушной среды и ее влажность. Быстрое охлаждение продукта до температуры, неблагоприятной для развития микрофлоры, обеспечивает повышение его стабильности и экономически выгодно, так как при этом уменьшается усушка и увеличивается коэффициент использования холодильных мощностей. Интенсивность теплоотдачи во внешнюю среду зависит от размеров и конфигурации охлаждаемого объекта.
5%
Объяснение:
Дано: Решение:
m(р-ра)h2so4=500г m(в-ва)h2so4= m(р-ра)h2so4 * w(h2so4)
w(h2so4)=10% m(в-ва)h2so4= 500 * 0,1= 50 г
V(h2o)=0,5 л=500мл Теперь рассчитаем массу нового раствора
w(h2so4)обр-? m(р-ра)= m(р-ра)h2so4+m(h2o)
m(h2o)=v/p= 500*1=500 г
m(р-ра)=500+500=1000г
w(h2so4)обр=m(в-ва)h2so4/m(р-ра)
w(h2so4)обр=50/1000*100%=5%