Аминокислоты — органические амфотерные соединения, в состав которых входят карбоксильные группы – СООН и аминогруппы -NH2. ИЗОМЕРИЯ : 1. Изомерия углеродного скелета 2. Изомерия положения функциональных групп 3. Оптическая изомерия Физические свойства: Кристаллические вещества с высокой температурой плавления, растворимы в воде и нерастворимы в органических растворителях. Химические свойства: 1) внутримолекулярная нейтрализация:молекулы аминокислот существуют в виде внутренних солей, которые образуются за счет переноса протона от карбоксила к аминогруппе NH2-CH2-COOH ↔ NH3(+)-CH2-COO(-) 2)поликонденсация,образование белков.При взаимодействии двух α-аминокислот образуется дипептид. 3)разложени=амин+углекислый газ проявление кислотных свойств,реакции на СООН 1)с основаниями,образуют соль NH2-CH2-COOH + NaOH → NH2-CH2-COONa + H2O 2)со спиртами,реакция этерификации образуются сложные эфиры NH2-CH2-COOH + CH3OH → NH2-CH2-COOCH3 + H2O 3)с аммиаком,образуют амиды NH2-CH(R)-COOH + H-NH2 → NH2-CH(R)-CONH2 + H2O проявление основных свойств,реакции на NH2 1)с сильными кислотами,образование соли HOOC-CH2-NH2 + HCl → [HOOC-CH2-NH3]Cl 2)с азотистой кислотой,реакция идет подобно первичным аминам NH2-CH(R)-COOH + HNO2 → HO-CH(R)-COOH + N2↑+ H2O ПОЛУЧЕНИЕ: 1)Гидролиз полипептидов(белков),картинка 1 2)в несколько стадий подробнее на картинке 1
-комплексные соли - соединения, в которых хотя бы одна ковалентная связь образуется по донорно-акцепторному механизму.
Na[Al(OH)₄]-тетрагидроксоалюминат натрия
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СОЛЕЙ: Чаще всего соли – кристаллические вещества с ионной кристаллической решеткой. Соли имеют высокие температуры плавления. При н.у. соли – диэлектрики. Растворимость солей в воде различна, определяется в таблице растворимости.
2. соль + щелочь = новая соль + новая щелочь (если образуется осадок или газ) CuCl₂ + 2NaOH = 2NaCl + Cu(OH)₂
3. соль + соль = другая соль + другая соль (если образуется осадок) AgNO₃ + KCl = KNO₃ + AgCl Ba(NO₃)₂ + Na₂SO₄ = 2NaNO₃ + BaSO₄
4. более активные металлы вытесняют менее активные из растворов их солей (смотреть по электрохимическому ряду напряжений металлов. металлы до Mg не брать!) CuCl₂ + Fe = FeCl₂ + Cu
ПРИМЕНЕНИЕ СОЛЕЙ: 1. Соли соляной кислоты. Из хлоридов больше всего используют хлорид натрия и хлорид калия. Хлорид натрия (поваренную соль) выделяют из озерной и морской воды, а также добывают в соляных шахтах. Поваренную соль используют в пищу. В промышленности хлорид натрия служит сырьём для получения хлора, гидроксида натрия и соды. Хлорид калия используют в сельском хозяйстве как калийное удобрение.
2. Соли серной кислоты. В строительстве и в медицине широко используют полуводный гипс, получаемый при обжиге горной породы (дигидрат сульфата кальция). Будучи смешан с водой, он быстро застывает, образуя дигидрат сульфата кальция, то есть гипс. Декагидрат сульфата натрия используют в качестве сырья для получения соды.
3. Соли азотной кислоты. Нитраты больше всего используют в качестве удобрений в сельском хозяйстве. Важнейшим из них является нитрат натрия, нитрат калия, нитрат кальция и нитрат аммония. Обычно эти соли называют селитрами.
4. Из ортофосфатов важнейшим является ортофосфат кальция. Эта соль служит основной составной частью минералов — фосфоритов и апатитов. Фосфориты и апатиты используются в качестве сырья в производстве фосфорных удобрений, например, суперфосфата и преципитата.
5. Соли угольной кислоты. Карбонат кальция используют в качестве сырья для получения извести. Карбонат натрия (соду) применяют в производстве стекла и при варке мыла. Карбонат кальция в природе встречается и в виде известняка, мела и мрамора.
2) 2HCl_+2
3) 2BA2SO4
4) сульфат бария, оксид натрия, черная кислота
5) оксид натрия