Нітрати - це азотисті сполуки, що володіють токсичною дією. Останнім часом, нітрати стали представляти значну небезпеку для здоров'я людини в цілому, а особливо для маленьких дітей. Потрапляють ці, зовсім непотрібні людському організму сполуки, кількома шляхами. По-перше, з рослинною їжею, особливо привізною. У процесі росту овочів, практично всі сільськогосподарські виробництва застосовують різні азотисті добрива, а з метою швидкої наживи виробник збільшує дозу добрив. Під час росту рослина накопичує в собі небезпечні речовини - нітрати, які вже відновлюються у вигляді нітритів перевищують дозу токсичності в 100 разів.
3Ca+2P=Ca3P2
Ca3P2+6H2O=3Ca(OH)2+2PH3
2PH3+4O2=P2O5+3H2O
P2O5+6KOH=2K3PO4+3H2O
2K3PO4+3CaCl2=6KCl+Ca3(PO4)2
Ca3(PO4)2+4H3PO4=3Ca(H2PO4)2